Dopo i saluti istituzionali e l’introduzione di Daniela Marconi, l’intervento del Dott. Carlo Curti, incentrato sui benefici della dieta mediterranea, basata da sempre sui prodotti tipici del nostro territorio e sicuramente, proprio per la loro storicità, autoctoni e incontaminati dal fenomeno della globalizzazione e della falsificazione.

E’ poi seguita la relazione del Prof. Mauro Moresi che ha evidenziato la produzione di anidride carbonica legata ai lunghi trasporti che tanti prodotti affrontano prima di finire sulle nostre tavole e come, preferendo i prodotti locali, quelli cosiddetti a km. 0, si possa fare bene alla salute, all’ambiente e all’economia del territorio, sul quale verrebbero certamente reinvestiti i guadagni.

Nelle conclusioni affidate al Dott. Francesco Battistoni, Presidente della Commissione Agricoltura della Regione Lazio, è emersa l’urgenza di dar seguito all’erogazione dei fondi del PSR legati spesso anche alla voglia di tanti imprenditori di avvicinarsi alla vendita diretta, quindi alla filiera corta, vero snodo per poter coniugare correttamente Agricoltura, Ambiente, Alimentazione.

Al termine della manifestazione, una cena a base di prodotti rigorosamente a km. 0, provenienti dall’Azienda Agrituristica “Il Castello” di Gino Damiani, che ha dimostrato come anche una frazione come Grotte Santo Stefano, sia in grado, con le sue produzioni, di soddisfare i palati più raffinati!